Mes recettes sans gluten ni caséine
La cuisine est l'une de mes grandes passions. Manger l'est encore plus !!
Je me qualifie comme un fin gourmet et j’ai toujours plaisir à découvrir de nouveaux plats, de nouvelles saveurs , de nouvelles épices. J’ai la chance que mon mari et mes trois filles partagent cette passion et qu ils soient curieux de découvrir de nouvelles expériences culinaires .
J’imagine que la dégustation de kimchi, de bibimbap et toute la nourriture coréenne et asiatique qu’elles ont rencontrés pendant leurs premières années de vie en Asie y sont pour beaucoup dans le développement de leur palais.
Notre alimentation a toujours été saine et équilibrée. Au cours des 15 dernières années, je n’ai cessé de me tourner et de me rapprocher d’une nourriture le plus saine possible, bien évidemment, pour son impact sur la santé, mais également, pour l’environnement .
La preuve irréfutable est venue en 2017 lorsque notre deuxième fille a développé un syndrome de douleur chronique après une chute. Afin d’aider son corps à baisser son état inflammatoire et soulager ainsi ses douleurs, elle a adopté un type de régime anti-inflammatoire éliminant complètement le gluten, la caséine et les sucres raffinés (bien que ceux-ci nous les avions déjà supprimés depuis longtemps). J’ai décidé d’adopter également ce régime pour deux raisons principales: la première, pour être solidaire avec ma fille, afin qu’elle se sente moins seule face à un type de régime qui n’est pas évident à adopter puisqu’il faut éviter beaucoup d’aliments qu’on retrouve partout et qu’on aime bien.
D’un autre côté, je voulais me faire ma propre opinion concernant ce régime alimentaire sur son bien fondé concernant mon corps, si comme son nom l’indique, il pouvait aider mon organisme à réduire l’inflammation en diminuant ou en faisant disparaitre les douleurs, les migraines, les démangeaisons dont je souffrais depuis longtemps.
Ma fille et moi avons rapidement commencé à remarquer une amélioration de nos symptômes, ce qui nous a encouragés à continuer ce régime.
J’ai ensuite suivi une formation en nutrition fonctionnelle spécialisée en douleur chronique afin de mieux comprendre les mécanismes sous-jacents et la recherche scientifique qui soutient l’importance de la nutrition comme pilier fondamentale pour notre santé.
Étant totalement convaincue des bienfaits que ce régime anti-inflammatoire apporte à notre santé en nous aidant à prévenir les maladies et à nous maintenir en forme, nous avons finalement décidé de l’adopter pour toute la famille.
Aujourd'hui à la maison nous suivons tous un régime 100% anti-inflammatoire.
Voici des recettes qui sont faciles, saines et surtout savoureuses. 😉
En effet, nous sommes tellement gourmands chez nous qu’il serait terriblement difficile et frustrant de manger juste sainement pour vivre mieux sans pouvoir profiter de mets gourmands .
Une nourriture saine n’est pas en contradiction avec une nourriture savoureuse ! Mon objectif est de proposer des recettes qui nous font profiter d’aliments les plus naturels et les plus sains possibles, pour fournir à notre corps tous les nutriments nécessaires, tout en appréciant ce que nous mangeons.
La qualité de la nourriture que nous consommons est très importante pour notre santé et, plus nous consommons des aliments bio, mieux c’est. Ces aliments sont exempts de pesticides chimiques et d’herbicides et nous fournissent généralement plus de nutriments.
Lors de mes accompagnements, je donne une importance fondamentale à l’alimentation et je propose des menus et des recettes savoureuses pour que le passage à un régime anti-inflammatoire sain devienne le moins difficile possible autour de la table.
Dans cet espace, je vous présente mes recettes healthy préférées. J’espère que vous les aimerez autant que nous!
Régalez vous ! 😀
Gâteau à la noix de coco
Un délicieux gâteau très moelleux qui vous transportera, le temps d’un goûter, loin, très loin dans les dans les îles.🏝
Si vous êtes fan de noix de coco n’hésitez pas à le tester😉
Fruits secs aux épices
Ce mélange de fruits secs aux épices est une vraie merveille à croquer! Chaque fois que je fais ce mélange de fruits secs aux épices, les personnes ne peuvent pas s’arrêter d’en manger et me demandent la recette pour la refaire chez eux avec des versions sucrés ou salées selon l’envie du moment. En plus, c’est ultra facile à faire😉
Gâteau au chocolat au tofu soyeux
Cela faisait longtemps que je voulais utiliser du tofu soyeux dans mes recettes. Je me suis décidée par une recette sucrée et je ne l’ai pas du tout regretté. Cette recette est ultra simple et le résultat est bluffant. C’est léger, moelleux et très gourmand!
Pour ceux qui n’aiment pas trop le tofu, je vous rassure, il n’y a absolument aucun goût. Vous n’auriez jamais deviné qu’un des ingrédients principaux est ce fameux tofu 😉
Salade de pamplemousse et crevettes
Cette salade de crevettes et de pamplemousse est une de mes préférées. Pourtant, je ne suis pas très fan des pamplemousses. Et c’est vraiment dommage car nous avons un beau pamplemoussier dans le jardin qui donne plein de fruits tous les ans.
A mon goût le pamplemousse est trop amère et, je trouve dommage de rajouter du sucre pour le rendre plus doux.
Ce qui est sûr c’est que les pamplemousses regorgent de bienfaits. C’est un fruit au contenu exceptionnel en vitamine C. Les composés antioxydants qu’il renferme procureraient de multiples bienfaits pour la santé, notamment contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Malgré le fait que je ne mange pas de pamplemousse tout seul, j’aime beaucoup cette salade qu’on peut manger en entrée, en plat unique ou en petite coupelle façon canapé 😊
Pain d’épices
🎄En ces jours de préparatifs pour les fêtes de Noël, je vous partage ma recette de pain d’épices. C’est pain sucré, très facile à faire, est parfait pour décorer vos tables de Noël ou du Nouvel An. Rien de mieux pour accompagner les petits déjeuners, les collations, les desserts ou même pour offrir en cadeau gourmand😉
Je préfère cuire ce gâteau au Vitaliseur de Marion car j’aime le résultat d’une douceur et d’un moelleux incomparable. Mais on peut, évidement, le cuire au four et il est aussi délicieux🎅🏻
Cookies aux noix de pecan et pépites de chocolat
Que puis-je dire à propos de ces cookies aux noix de pécan? Moelleux et croquants à la fois, ils sont irrésistibles.
Les noix de pécan ont de multiples avantages: elles fournissent des protéines, des fibres, des graisses saines, des acides aminés, des vitamines et des minéraux qui les rendent plus nutritives que les noix conventionnelles. En même temps, ils aident à améliorer la santé du cerveau, nous fournissent beaucoup d’énergie et nous protègent des maladies grâce aux antioxydants qu’ils contiennent.
Très faciles et rapides à réaliser, ces cookies raviront tous les gourmands😉
Délice au potimarron et chocolat
Je vous propose cette recette de gâteau au potimarron et chocolat fondu qui est assez dangereuse car on doit vraiment se retenir pour ne pas tout manger d’un coup.
La recette ne peut pas être plus simple!
La texture du gâteau ressemble un peu au clafoutis et la touche de chocolat fondu n’est peut pas être plus gourmande et irresistible 
Lait d'amandes
J’essaie de faire mon propre lait d’amande le plus souvent possible. Les laits végétaux du commerce contiennent très peu d’amandes, sont souvent aqueux, sucrés et ils contiennent souvent du sel, des huiles et des épaississants. Du coup on ne contrôle pas du tout ce qu’on boit😕
Le lait d’amande est très digeste (sauf si on est allergique aux amandes, évidement ). Il est une bonne alternative au lait de vache. Sa saveur est douce et pas trop prononcée. Il ne contient pas de lactose ni de caséine, pour ceux qui y sont intolérants, voire allergiques.
Le lait d’amande et surtout le lait maison contient des Omega 3 et du bon cholestérol (LLD), ce qui est bénéfique pour la bonne santé et les artères.
Le lait d’amande maison est plus riche en nutriments que le lait végétal du commerce. Il contient encore des fibres car on ne les filtre pas totalement et il n’a pas été homogénéisé, donc les molécules de gras n’ont pas été éclatées pour rester en suspension dans l’eau du lait. C’est un lait nourrissant et naturellement digeste. Il n’est pas sucré. Il est source de calcium et de vitamines D ainsi que de magnésium et de phosphore.
Conclusion, faire son lait d’amandes maison n’est pas difficile du tout, c’est même ultra simple.
Le lait d’amandes se prête à toutes les préparations (sucrées comme salées) à base de lait végétal.
Gaufres à la banane
Encore une recette de gaufres😊 Celles-là à la banane sont toujours un vrai succès. Elles sont moelleuses et très rapides à faire.
Elles font le bonheur de grands comme des petits😊
Gaufres au potimarron
🍁Le temps des citrouilles est arrivé et parmi elles vient le potimarron. Ce légume est l’un de mes préférés dans cette période de l’année. Sa couleur rouge orangé à l’extérieur et jaune à l’intérieur y contribuent, mais c’est surtout sa saveur douce, crémeuse et sucrée ainsi que sa saveur de châtaigne que j’aime tant.
La citrouille n’est pas seulement un aliment intéressant pour sa saveur, elle fournit également des vitamines A, B, C, D, E, des minéraux comme le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer ou le potassium, entre autres, et des acides aminés. C’est l’antioxydant par excellence grâce à sa richesse en carotène. Ces composés protègent nos cellules des radicaux libres qui contribuent au développement de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement cellulaire.
Il peut être cuit de plusieurs façons: rôti, gratiné, en purée ou en crème, même en pâtisserie.
Voici ma recette de gaufres préférée que vous pouvez faire salée ou sucrée et accompagner à votre guise😉
Salade de brocoli
Cookies au potimarron et pépites de chocolat
J’adore ces cookies au potimarron. Ils sont moelleux et tellement gourmands que vous ne pourrez pas leur résister 😊
Ces cookies sont faciles à faire. J’utilise de la purée de potimarron faite maison que j’utilise partout dans mes recettes salées et sucrées.
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et vous pouvez même les congeler.
Blinis à la crème de thon, betterave et carotte
Je vous propose cette délicieuse recette de blinis avec crème de thon, betteraves et carottes. Elle peut servir comme apéritif, comme entrée ou en vrai plat accompagnée d’une salade.🥗
Gâteau à l'okara de souchets
Voici la suite de la recette du lait de souchet (horchata)
Quand je fais de laits végétaux(amande, noisette, souchet, noix de cajou…) je recupere toujours la pulpe qui en sort et je fais de gâteaux avec. C’est simple et délicieux!😊
Gaufres à la farine de pois chiches
J’ai un vrai petit faible pour les gaufres et les crêpes. 😊
J’adore leur polyvalence. Ils peuvent être réalisés de mille manières; avec différents ingrédients, à manger sucré ou salé, pour les petits déjeuners, les collations, les desserts, les pique-niques, les entrées ou les plats principaux. Il y a peu de choses qui donnent autant de jeu!
Cette recette de gaufres est parfaite pour un dîner léger accompagné, par exemple, d’une salade ou de guacamole et d’un peu de saumon fumé ou d’un œuf à la coque.
Gâteau au yaourt extra moelleux
J’adore les gâteaux au yaourts. Ils sont faciles et rapides à faire, et ils sont parfaits pour les goûters des enfants👧🏼👦🏻
J’ai mis dans cette recette une pomme qui lui donne un moelleux incomparable.
Pommes au four à la crème d'amandes
En plus de les manger telles quelles car elles sont délicieuses, j’ai l’intention de faire des recettes saines et gourmandes qui égayeront un peu ces jours d’automne, et que je partagerai avec plaisir avec vous sur cette page.
Aujourd’hui, je vous propose ma recette de pommes au four. Les pommes au four me donnent l’impression de retourner en enfance. Plus précisément chez me grands-parents où je les mangeais assez souvent, bien que dans une version un peu moins “healthy”, autant plus sucrée et avec du beurre.
Cette version est délicieuse, à la fois chaude et froide. La garniture à la crème d’amande est la touche qui les rend irrésistibles.
Pâte à tartiner
🍫Cela fait un bon moment que je voulais tester la pâte à tartiner maison. Ok, d’accord, le Nutella, je ne vous dirais pas que ce n’est pas bon… mais, par contre, ce n’est pas sain!
Je vous propose une alternative saine et aussi bonne, même meilleure, sans sucre raffiné, ni huile de palme, ni lécithine, ni vanilline, ni cacao. À la place une proportion beaucoup plus importante de noisettes et du vrai chocolat noir de qualité. Un vrai régal!😊
Méli-mélo potimarron et patate douce
🍁🍂L’été arrive à sa fin et il laisse la place à l’automne. Les champs et les étalages se remplissent de belles courges de toutes sortes. Elles viennent mettre de la couleur dans les assiettes durant les sombres mois d’hiver.
Houmous de betterave
Cela faisait un bon moment que je voulais partager ma recette d’houmous aux betteraves.
Des houmous on en fait régulièrement car c’est le repas idéal des menus légers, des picnics, des apéros… et c’est surtout délicieux ! Mais de temps en temps un peu de changement ça ne fait pas de mal.
J’avais des betteraves dans mon frigo et après les avoir mangées de différentes façons je manquais d’idées. Je me suis rappelée d’une recette d’houmous aux betteraves que j’avais vue il y a quelques semaines et j’ai décidé de tester ma recette d’houmous en rajoutant de la betterave. Et le résultat a été unanime. Absolument délicieux!! Et en plus, super sain.
La betterave est une excellente source de calcium, fer, vitamines A et C et d’acide folique. Elle est également une très bonne source de fibres, de manganèse et de potassium.
Quant aux pois chiches, comme toutes les légumineuses, c’est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines, minéraux et fibres alimentaires.
Cake aux courgettes, feta et menthe au Vitaliseur
Voici une recette de cake à la courgette, feta et menthe sans gluten ni lactose que vous pouvez réaliser pour un pique-nique, un brunch, un déjeuner ou un dîner.
Je l’ai cuit au Vitaliseur de Marion mais vous pouvez aussi le cuire au four.
Accompagné, par exemple, d’une salade verte, cela fait une repas complet, sympa et savoureux 😉
Muffins au chocolat
Ca vous tente des muffins au chocolat? Cette recette est délicieuse et très facile à réaliser. Selon l’humeur du moment, vous pouvez utiliser la recette pour faire des muffins ou des biscuits.😀
Mugcake au Vitaliseur de Marion
Qui disait que sans micro-ondes on ne pouvait pas faire de mugcakes??? Eh ben voilà!
Ces derniers jours j’ai eu une envie de ces délicieux gâteaux, rapides et simples qu’on fait cuire au micro-ondes. Mais, comme on en a plus chez nous depuis quelques années, j’ai décidé de les cuire à la vapeur douce au Vitaliseur de Marion et, à la maison, personne n’a été déçu.
Voici la recette pour un mugcake (ration pour deux personnes ou pour une personne très gourmande 😉) qu’on peut varier de milles façons:
Cookies vegan aux pépites de chocolat
Que dire de ces cookies vegan au chocolat? 🍪 Juste qu’ils sont un vrai coup de cœur.
La base de ces cookies est sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné. Vous pouvez aussi rajouter de noisettes, noix ou amandes concassées.
Super faciles à faire, sains et gourmands, vous comblerez sans doute, grands comme petits 😀
Horchata
Envie d’une horchata??🥛
Cette boisson sucrée élaborée à partir des tubercules de souchet (chufa ou xufa) est typique de la Communauté valencienne, en Espagne, où elle est très populaire.
Les souchets sont d’origine égyptienne et furent introduit par les arabes dans la capitale méditerranéenne. Naturellement sans gluten ils sont une source de bien-être. En effet, ces petits tubercules possèdent de nombreuses vertus pour tout l’organisme. Ils ont riches en minéraux (zinc, magnésium, fer, phosphore, potassium et calcium), vitamine E et C, oligo-éléments, acides gras non saturés, enzymes, oméga 9 et nombreuses fibres. On peut les trouver dans les magasins bio en forme de lait végétal, farine, pâte à tartiner, au naturel, huile.
Je vous présente ma version à moi de l’horchata. Ultra facile à faire. Nous buvons ce lait végétal avec le café, le thé ou seul. Je l’utilise aussi pour faire de gâteaux. En Espagne la horchata est super sucrée, trop à mon gout. Elle est servie très froide, presque glacée, ou à température ambiante.
Gâteau au citron
Je profite des derniers citrons du jardin pour réaliser ma recette de cake au citron et graines de pavot. Nous adorons ce cake moelleux et plein de peps!😀
🍋Qui ne connait pas les nombreuses propriétés des citrons, n’est ce pas?Riche en vitamine C et grâce à ses antioxydants naturels, le citron booste le système immunitaire. C’est un excellent antiseptique, antibiotique et antiviral naturel, parfait dans le traitement du rhume et du mal de gorge. Il est excellent, entre autres, pour les cheveux, le foie, la peau et la maison!!
La graine de pavot non seulement apporte ce croquant unique, mais aussi sa teneur en bons acides gras lui confère l’avantage d’apporter des graisses de bonne qualité à l’organisme, et ainsi réduire les risques de maladies cardio-vasculaires.
Cette recette réveillera les papilles des grands comme des petits!!🌟
🤫Petit secret: depuis que je cuis ce gâteau à la vapeur douce dans le Vitaliseur de Marion, je ne peux plus me passer de cette cuisson qui rend le gâteau hyper moelleux et qui intensifie le goût des citrons.
Pancakes
Tous les dimanches nous préparons des pancakes pour le petit-déjeuner.🥞
Je ne compte plus le nombre de tests que j’ai réalisés de ces délicieuses gourmandises. A vraie dire, chaque weekend j’essaie une recette nouvelle car je m’amuse à changer les farines, les épices, le sucre ( banane, sirop d’érable, compote de pommes, sucre de datte…).
Cette recette est une de mes préférées. Elle est simple et très saine, et comme toutes mes recettes, elle suit les principes d’une diète anti-inflammatoire.🙂
🍌Les bananes remplacent le sucre et le gras, et apportent du potassium, du magnesium (anti-stress naturel) des fibres (favorisent le transit intestinal), des antioxydants et un moelleux excellent. L’amande lui donne un goût délicieux et apporte vitamineE (essentielle pour limiter le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré de nos cellules), des fibres, des protéines et des nombreux nutriments comme le calcium (minéralisation des os),et le magnesium, entre autres.
Muesli
Cake au brocoli et saumon
Thé Masala
Falafels et sa sauce Tahini
Petites boulettes au pois chiches provenants du Moyen-Orient (de plus en plus de spécialistes s’accordent à dire qu’ils seraient nés en Egypte), les falafels sont riches en protéines, vitamines, minéraux et fibres solubles efficaces pour diminuer l’absorption des graisses et du mauvais cholestérol sanguin. On peut trouver différentes recettes avec quelques variantes. Je vous partage celle que je fais, végétalienne, sans gluten, simple et healthy
Je les accompagne toujours avec une sauce tahini maison et une salade.
Tarte aux figues
Je dois admettre que les figues sont une de mes faiblesses. Avec sa peau douce, sa pulpe délicieusement miellée, aromatiquement sucrée et avec les touches croquantes de ses graines, c’est l’un de mes fruits préférés de l’été. Un grand avantage est la multitude de façons dont nous pouvons les déguster: juste seuls, ou en salades, comme garniture, en gâteaux sucrés ou salés, en tartes…
En plus de l’énergie et de beaucoup de fibres, ils sont une bonne source de plusieurs minéraux essentiels, dont le magnésium, le manganèse, le calcium (qui favorise la densité osseuse), le cuivre et le potassium (qui aide à faire baisser la tension artérielle), ainsi que des vitamines, principalement le K et B6.
Le gâteau que je propose est délicieux et facile à réaliser.
Gâteau à la banane et aux pépites de chocolat
Il y a quelque temps je vous avais donné une recette de gâteau à la banane. A chaque fois que des bananes mûres restent dans la corbeille à fruits et que personne ne veut les manger, elles finissent dans des recettes de pancakes ou de gaufres pour les petits-déjeuners des dimanches, ou de gâteaux pour les goûters. Je ne compte plus le nombre de recettes que j’ai avec ce fruit qui permet un très grand apport en nutriments, minéraux et vitamines, et assure une bonne production de sérotonine (neurotransmetteur qui permet la transmission entre deux neurones et qui est aussi appelée “hormone du bonheur”)
Mais laissons les notions techniques et passons à la recette, très simple à faire, qui fait, à chaque fois, l’unanimité à la maison.
Boisson Detox
De temps en temps, il est important d’aider notre organisme à éliminer les impuretés emmagasinées dues aux fameuses raclettes et fondues de cet hiver, au manque d’activité physique ou à une hygiène de vie qui laisse à désirer.
L’eau aromatisée au concombre, menthe, gingembre et citron est une recette très rafraîchissante qui convient parfaitement pour l’été. Elle aide à nettoyer et détoxifier notre corps.
🥒Les concombres sont notamment riches en potassium, magnésium, ainsi qu’en vitamine B. Ils peuvent aider à réduire la tension, contiennent des substances anti-cancer, des antioxydants et sont anti-inflammatoires.
🍃La fraîcheur de la menthe s’associe parfaitement au concombre et donne une eau très désaltérante. La menthe apporte des antioxydants supplémentaires et offre une saveur unique qui rend vraiment cette boisson délicieuse et agréable à boire.
🍋Le citron est également une grande source de vitamine C, d’antioxydants, ainsi que potassium, de fer et de calcium.
Enfin le gingembre très riche en antioxydants, glucides et fibres, est une source importante de potassium, manganèse ainsi que de différentes vitamines.
Voici la recette préférée que je réalise tout le long de l’été et dont je m’en lasse jamais.
Gâteau aux pommes
Cela faisait un bon moment que je ne faisais pas mon gâteau aux 🍏 🍏 et comme j’en avais plein à la maison, j’en ai profité pour le refaire. Je la réalise toujours avec le Thermomix, mais j’imagine qu’il peut être fait avec un autre robot ou un batteur électrique. En tout cas, il est toujours délicieux.
Salade des lentilles
Nous adorons les lentilles dans tous leurs versants. En soupe chaude, en salade, en accompagnement, en galettes…Quand nous les mangeons en salade, je rajoute tout ce que je trouve dans le frigo ou les placards et c’est toujours délicieux.
Pour cette recette, en rajoutant de betteraves crues, de carottes et des artichauts on obtient un plat riche en protéines, fer, vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Quoi demander de plus?
