Mis recetas sin gluten ni caseína
Cocinar es una de mis grandes pasiones. ¡¡Comer aún más!!
Siempre he disfrutado comiendo y siempre me ha encantado probar nuevos platos, nuevos ingredientes, nuevas especias.
Tengo la suerte de que, tanto a mi marido como a mis tres hijas, les gusta tanto comer y descubrir nuevos sabores como a mí. Algo imagino que influyó en el desarrollo de sus paladares el kimchi, el bibimbap y toda la comida coreana y asiática que comieron durante sus primeros años de vida en Asia.
Nuestra alimentación ha sido siempre sana y equilibrada. En los últimos 15 años mi conciencia sobre la importancia de la alimentación y el impacto que ésta tiene en la salud y en el medio ambiente ha ido en aumento.
La prueba irrefutable llego en 2017 cuando nuestra segunda hija desarrolló un síndrome de dolor crónico tras una caída. Con el fin de ayudarle a desinflamar su organismo y aliviar así sus terribles dolores, empezó a adoptar un tipo de dieta anti-inflamatoria eliminando por completo el gluten, la caseína y los azúcares refinados (aunque éstos hacía tiempo que ya los habíamos eliminado).
Decidí yo también adoptar con ella esta dieta por dos razones principales: una, para solidarizarme con mi hija y así hacerla sentir menos sola ante un tipo de alimentación que no es para nada evidente, ya que implica renunciar a muchísimos alimentos que nos gustan y que encontramos por todas partes. Por otra parte, quería probar en mi propio cuerpo si este tipo de alimentación funcionaba. Si verdaderamente desinflamaba mi organismo como lo pretendía haciendo que aquellos dolores, migrañas, picores… que tenía desde hacía tiempo, también disminuirían o desaparecerían. Tanto mi hija como yo empezamos a notar rápidamente una mejoría en nuestros síntomas lo que nos animó a seguir llevando esta dieta.
Más tarde realicé una formación en nutrición funcional especializada en dolor crónico con el fin de comprender mejor los mecanismos subyacentes y la investigación científica que respalda la importancia de la nutrición como pilar fundamental para nuestra salud.
Estando totalmente convencida de los beneficios que esta dieta anti-inflamatoria aporta a nuestra salud, ayudándonos a prevenir enfermedades y manteniéndonos en buena forma, decidimos al final adoptarla para toda la familia.
Hoy en día en casa hacemos todos una dieta anti-inflamatoria a 100%.
Mis recetas son fáciles, sanas y muy sabrosas. En casa somos tan golosos y disfrutamos tanto comiendo que sería terriblemente difícil y frustrante el comer sano sólo para vivir mejor sin poder disfrutar al 100%. Lo sano no está reñido con lo rico, y mi objetivo es seguir realizando recetas que nos hagan disfrutar de los alimentos lo más naturales y sanos posibles para aportar a nuestro organismo todos los nutrientes necesarios, mientras disfrutamos de lo que comemos.
La calidad de los alimentos que comemos es muy importante para nuestra salud y cuanto más comamos alimentos ecológicos, mucho mejor. Estos alimentos están libres de pesticidas, herbicidas, antibióticos, aditivos, modificaciones genéticas muy perjudiciales para nuestra salud, y nos proporcionan muchos más nutrientes al mismo tiempo que respetan el medio ambiente.
Durante mis acompañamientos la dieta es fundamental y propongo menús y recetas sabrosas para que el paso a una alimentación de tipo anti-inflamatoria se haga lo menos difícil posible.
En este espacio os presento mis recetas healthy favoritas. Espero que os gusten tanto como a nosotros.
Bizcocho de coco
Un bizcocho delicioso y muy suave que te transportará a las islas.🏝
Si eres fan como yo del coco, no dudes en probar esta receta simple y muy sabrosa😉

La receta
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 1 yogur de coco
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 tarritos de coco rallado
- 2 tarritos de harina de arroz integral
- 2 cucharadas de fécula de arrowroot
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vinagre de sidra)
- 1 pizca de sal
PREPARACION
- Precalienta el horno a 170 grados.
- Mezcla todos los ingredientes.
- Vierte la preparación en un molde engrasado.
- Hornea durante 30 minutos aproximadamente (para saber si el bizcocho está cocido, mete un cuchillo en el medio del bizcocho y si la cuchilla sale seca está lista. En caso contrario, cocina unos minutos más.
- Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo.
Enjoy😊
Frutos secos con especias
Esta mezcla de frutos secos con especias es una auténtica maravilla para cualquier ocasión de aperitivo, de merienda o acompañando a un café o a un té.
Cada vez que hago esta mezcla de frutos secos con especias, la gente no puede parar de comerlos y siempre me piden la receta para realizarla en su casa en versiones dulces o saladas según las ganas del momento. Además, es super fácil de hacer 😊

La receta
INGREDIENTES
- 100g de almendras
- 100 g de nueces pecanas
- 100g de anacardos
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de azúcar rapadura o azúcar de coco
- 1cucharada de sirope de arce
- 1cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de mezcla de cuatro especias
- 1/2 cucharadita de muez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
PREPARACION
- Precalienta el horno a 150 grados.
- En un bol, combina el azúcar rapadura, la canela, las 4 especias, la nuez, la sal y el jarabe de arce.
- Bate la clara de huevo y añade el agua. Mezcla bien.
- Vierte esta mezcla sobre los frutos secos y mezcla bien.
- Agrega la mezcla de azúcar y especias y mezcla bien.
- Extiende los frutos secos en una bandeja para horno que hemos cubierto con un papel de hornear.
- Hornea durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando.
- Saca la bandeja del horno y separa bien los frutos secos para que no se peguen.
- Cuando los frutos secos estén totalmente fríos consérvalos en un bote de cristal
Las cantidades de esta receta son orientativas. Puedes hacer una mayor cantidad de frutos secos y agregar las especias, dulces o saladas, que más te gusten (pimentón ahumado, chile picante, curry …)
Bizcocho de chocolate con tofu sedoso
Hacía tiempo que quería utilizar el tofu sedoso en alguna receta. Por fin me decidí por una dulce y no me arrepiento en absoluto. Esta receta es super simple y el resultado es asombroso. ¡Es ligero, suave y muy sabroso!
Para aquellos a los que no les guste demasiado el tofu, os aseguro que no tiene absolutamente ningún sabor. Nunca habríais podido imaginar que uno de los ingredientes principales de esta receta es este famoso tofu 😉

La receta
INGREDIENTES
- 275g de tofu sedoso
- 75g de almendras en polvo
- 75g de harina de castaña
- 2 huevos
- 150g de chocolate negro
- 40g de azúcar rapadura
- 1cucharadita de bicarbonato de sodio comestible
- 1cucharadita de vinagre de sidra
PREPARACION
- Derrite el chocolate al baño maría.
- En un bol bate el azúcar y los huevos.
- Agrega el tofu sedoso escurrido, la sal y bate hasta que la mezcla esté bien homogénea.
- Agrega el chocolate derretido y mezcla bien.
- Agrega las almendras molidas, la harina de castañas, el bicarbonato de sodio y el vinagre y mezcla bien.
- Vierte la masa en un molde previamente engrasado y hornea durante 30 minutos a 180 grados. Para saber si el bizcocho está hecho, mete un cuchillo en el medio del bizcocho y si la cuchilla sale seca está lista. En caso contrario, baja la temperatura a 170 grados y hornea unos 10 minutos más.
- Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar.
Enjoy😊
Ensalada de pomelo y gambas
Esta ensalada de pomelo y gambas es una de mis favoritas. No soy gran fan de los pomelos. Es una pena porque tenemos un hermoso pomelo en el jardín que da muchísimos frutos cada año.
Encuentro el pomelo demasiado amargo y creo que es una pena agregar azúcar para hacerlo más dulce.
Lo que es indudable es que el pomelo tiene muchísimos beneficios. Es una fruta con un contenido excepcional de vitamina C. Los compuestos antioxidantes que contienen aportan múltiples beneficios para la salud, especialmente contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
A pesar de que no como pomelo solo, me gusta mucho esta ensalada que se puede comer como entrante, como plato único o en un vasito para canapé😊

La receta
INGREDIENTES
- 2 pomelos
- 10 gambas cocidas
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 1 puñado de tomates cherry
- Unas hojas de cilantro
- 1/2 cucharadita de azúcar rapadura
- El zumo de 1 limón
- Sal y pimienta
PREPARACION
- Pela los pomelos y córtalos en trozos pequeños.
- Agrega el azúcar y mezcla bien.
- Pela las gambas y el aguacate, córtalos en trozos pequeños y agrégalos a los pomelos.
- Corta los tomates y la cebolla en trozos pequeños y agrégalos.
- Pica y añade el cilantro.
- Vierte el jugo del limón.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Si quieres un poquito de picante, agrega unas gotitas de tabasco o un poquito de chile.
- Mezcla todos los ingredientes.
Enjoy😊
Pan de especias navideño
🎄En estos días de preparativos para las fiestas navideñas, os comparto mi receta de pan de especias.
El pan de especias, conocido también como pan de jengibre o pain d’epices, es una receta muy arraigada en el centro y norte de Europa y se sirve en Navidad. Es un pan dulce fácil de elaborar y todo un lujo para decorar vuestras mesas de Navidad o de Año Nuevo. Nada mejor para acompañar desayunos, meriendas, postres o incluso para luciros con un regalo especial durante estas entrañables fechas.
Me gusta cocer este bizcocho en el Vitaliseur de Marion porque me encanta el resultado con esa suavidad incomparable, pero también se puede hornear y queda delicioso🎅🏻

La receta
INGREDIENTES
- 200 ml de agua
- 150g de miel
- 60 g de harina de arroz integral o semi-integral
- 60 g de harina de trigo sarraceno
- 50 harina de castaña
- 20 ml de aceite de oliva
- 5gr de anís estrellado
- 5gr de mezcla de 4 especias
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio comestible
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 pizca de sal
PREPARACION
- En un cazo hierve el agua con la miel, las 4 especias, el anís estrellado, la sal y la canela.
- Apaga el fuego y déjalo infusionar tapado durante 10 minutos.
- En una ensaladera, mezcla las harinas y el bicarbonato de sodio
- Pasa la infusión por un colador y viértela sobre las harinas poco a poco. Remueve para obtener una mezcla homogénea. Agrega el aceite y el vinagre y mezcla bien.
- Engrasa un molde y vierte la preparación.
- Llena un tercio de la marmita del Vitaliseur con agua y deja que hierva.
- Coloca el molde sobre la cesta del Vitaliseur y cocina durante 50 minutos.
- Una vez finalizada la cocción, deja el bizcocho dentro del Vitaliseur durante unos minutos.
- Saca el molde y déjalo enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
⭐️Si deseas hornear en el horno, hornea a 180 grados durante 30 minutos. Comprueba el punto de cocción pinchando con un cuchillo: si la hoja sale seca, el pan está hecho.Saca el molde y déjalo enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Enjoy🎅🏻
Galletas con nueces pecanas y pepitas de chocolate
¿Qué puedo decir de estas galletas de nueces pecanas? Suaves y crujientes al mismo tiempo, son verdaderamente irresistibles.
Las nueces pecanas tienen múltiples beneficios: aportan proteínas, fibra, grasas saludables, aminoácidos, vitaminas y minerales que las hacen más nutritivas que las nueces convencionales. Al mismo tiempo ayudan a mejorar la salud del cerebro, nos proporcionan mucha energía y nos protegen de enfermedades gracias a los antioxidantes que contienen.
Muy fáciles y rápidas de hacer, estas galletas harán las delicias de todos los gourmets😊

La receta
INGREDIENTES
- 80 g de almendras molidas
- 40 g de harina de castaña
- 1 huevo
- 2 cucharadas de rapadura
- 2 cucharadas de puré de almendras
- 2 cucharadas de leche de almendras
- 1 cucharadita de extracto de almendra amarga
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 1 puñado de nueces de pecan troceadas
- 2 cucharadas de pepitas de chocolate
PREPARACION
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Mezcla los ingredientes secos (excepto las nueces de pecan y el chocolate) y los húmedos por separado.
- Mezcla todo junto.
- Agrega las nueces de pecan y las pepitas de chocolate.
- Forma bolitas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
- Hornee durante unos 10-12 minutos.
- Saca las galletas y déjalas enfriar sobre una rejilla para que se endurezcan.
Enjoy😊
Delicia de potimarron y chocolate
Esta receta de pastel de calabaza y chocolate fundido es una de mis favoritas en otoño. Es deliciosa y dan ganas de comerte el pastel de una sentada!😄
La textura de la tarta se parece un poco al clafouti y el toque del chocolate derretido no puede ser más irresistible.

La receta
INGREDIENTES
- 100 g de chocolate negro
- 150 g de puré de calabaza potimarrón
- 70 g de harina de arroz integral o semi-integral
- 40g de arrowroot
- 50 g de aceite de coco derretido
- 3 cucharadas compota de manzana
- 3 huevos
- 50 g de azúcar rapadura
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de 4 especias
PREPARACION
- Derrite el chocolate al baño María.
- En un bol, combina los huevos, el azúcar, la harina, el arrowroot, el aceite de coco derretido, la compota, el puré de calabaza, la sal y las especias.
- En un molde previamente engrasado, vierte el chocolate y la masa, alternándolos. Otra versión es incorporar el chocolate a la mitad de la masa y mezclarlo bien. Alterna las dos masas y obtendrás así una especie de marmoleado.
- Hornea 35 minutos a 180 grados.
Enjoy😊
Leche de almendras

La receta
INGREDIENTES
- 100g de almendras
- 1l de agua
- 1 pizca de sal
- 2 dátiles o 1 cucharadita. jarabe de arce (opcional)
PREPARACION
- Coloca las almendras en un bol, cúbrelas con agua y déjalas reposar durante la noche.
- Filtra las almendras y lavalas con agua fría.
- Mete las almendras con el litro de agua, la sal y los dátiles en un robot de cocina (lo hago con la Thermomix). Tritura durante al menos 1 minuto o hasta que la mezcla esté cremosa y opaca. No te preocupes si encuentras alguna trocito, luego se filtrará.
- Vierte la leche de almendras a través de un colador chino o un colador de malla muy fina sobre una ensaladera.
- Transfiera la leche a una botella de vidrio y guárdala en la nevera hasta que esté lista para usar. Puede conservarse un máximo de 5 días en la nevera.
- Cuando vayas a consumir la leche, agita la botella para que las pequeñas partículas de almendras que han quedado en el fondo y la grasa de la leche se distribuyan bien por toda la leche.
Leche de almendras express
INGREDIENTES
- 100 g de almendras molidas
- 1l de agua
- 1 pizca de sal
- 2 dátiles o 1 cucharadita. jarabe de arce (opcional)
PREPARACION
- Vierta todos los ingredientes en el bol de un robot de cocina.
- Mezcla hasta obtener una bebida lechosa.
- Filtra la leche, guárdala en una botella de vidrio y consérvala en la nevera hasta que esté lista para usar.
Gofres de plátano

La receta
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 2 plátanos
- 60g de copos de trigo sarraceno
- 70g de harina de arroz semi-integral
- 30g de avellanas molidas
- 50 g de compota de manzana
- 180 ml de leche vegetal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio alimentario
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
PREPARACION
- En un robot de cocina, mezcla los huevos, los plátanos, la compota, la leche y el vinagre.
- Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.
- Deja reposar la mezcla durante unos diez minutos.
- Pon cucharadas de esta mezcla en la máquina para gofres.
- Déjalos cocer más o menos tiempo según te gusten más o menos crujientes.
Enjoy😊
Gofres de calabaza potimarron
🍁La época de la calabazas está aquí y entre ellas llega el potimarron. Esta calabaza es muy popular en Francia. Su nombre es la contracción de potiron y marrón, lo que significa “castaña con sabor a calabaza”.
Esta verdura es una de mis favoritas en esta época del año. A ello contribuyen su color rojo-anaranjado por fuera y amarillo por dentro, y sobre todo su sabor suave, cremoso y dulce con ese toque de castaña.
La calabaza no sólo es un alimento interesante por su sabor, también proporciona vitaminas A, B, C, D, E, minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo, el hierro o el potasio entre otros, y aminoácidos. Es es el antioxidante por excelencia gracias a su riqueza en caroteno. Estos compuestos protegen nuestras células de los radicales libres que contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres y otras enfermedades relacionadas con el envejecimiento celular.
Se puede cocinar de muchas maneras: asada, gratinada, en pures o cremas, incluso en repostería. ¡Su combinación de sabor entre la calabaza y la castaña es delicioso!
Aquí está mi deliciosa receta de gofres que puedes hacerlos salados o dulces y acompañarlos como desees 😉

La receta
INGREDIENTES
- 300g de puré de calabaza potimarron
- 60 g de harina de trigo sarraceno
- 60 gr de harina de arroz integral o semi-integral
- 2 huevos
- 20 g de aceite de coco fundido o de aceite de oliva
- 20 g de crema de almendras enteras
- 50 ml de leche vegetal
- 1 sobre de levadura en polvo (sin gluten)
- 1 pizca de sal
- Especias al gusto según los quieras dulces o salados (canela, nuez moscada, cúrcuma, pimienta, etc.)
- Si los quieres dulces, 1 cucharadas de azúcar moreno o de jarabe de arce
PREPARACION
- En un robot pon todos los ingredientes y mezcla bien.
- Vierte cucharadas de la mezcla en las placas calientes de la maquina para gofres.
- Déjalos cocer más o menos tiempo según te gusten mas o menos crujientes.
También podemos utilizar esta receta para hacer pancakes.
Enjoy 😊
Ensalada de brócoli
🥗 Os propongo una buena ensalada de brócoli bien completa y colorida para llenarnos de vitaminas 💪🏻
🥦 El brócoli también es una fuente importante de calcio y vitamina K, por lo que es un alimento ideal para personas con intolerancia a la lactosa😊

La receta
INGREDIENTES
- 1 brócoli pequeño crudo
- 2 zanahorias grandes
- 1/2 remolacha cruda
- 2 manzanas pequeñas
- 400g de garbanzos cocidos
- 1/2 cebolleta
- 2 cucharadas de bayas goji
- Sal, pimienta, comino en polvo (opcional), aceite de oliva, aceite de nuez, vinagre balsámico
PREPARACION
- Pela las zanahorias, la remolacha, las manzanas y la cebolleta.
- Corta y lava el brócoli.
- En un robot de cocina, pica todos los ingredientes uno a uno.
- Mézclalos todos en una ensaladera.
- Aliña a tu gusto con la sal, la pimienta, le cumin, los aceites y el vinagre. Añade las bayas de goji.
Enjoy😊
Galletas de calabaza potimarron y pepitas de chocolate
Nos encantan estas galletas de calabaza potimarron. Son tan suaves y esponjosas que no podrás resistirte😉
Esta receta es muy fácil de hacer. Utilizo puré de calabaza casero que uso en todas mis recetas dulces y saladas.
Se conservan durante varios días en un recipiente hermético e incluso puedes congelarlas.

La receta
INGREDIENTES
- 75g de harina de arroz semi-integral
- 50g de harina de trigo sarraceno
- 75g de almendras molidas
- 150 g de puré de calabaza potimarron
- 50 g de azúcar rapadura
- 50 g de puré de almendras
- 50 g de aceite de coco fundido
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 cucharadita de mezcla de 4 especias
- ½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 1 pizca de sal
- 30 g de pepitas de chocolate
PREPARACION
- En un bol, mezcla la harina de arroz, la harina de trigo sarraceno, las almendras molidas, el azúcar, las especias, la levadura y la sal.
- En otro un bol, combina el puré de calabaza, la crema de almendras y el aceite de coco derretido.
- Mezcla los ingredientes húmedos con los secos y agrega las pepitas de chocolate.
- Si tienes tiempo, deja reposar la masa durante al menos 30 minutos en la nevera.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Coloca montoncitos de masa en una bandeja para el horno forrada con papel de hornear, separándolos. Aplánalos un poco.
- Hornea durante 15 minutos.
- Saca las galletas del horno y colócalas con cuidado sobre una rejilla para que se enfríen.
Enjoy😄
PREPARACION DEL PURE DE CALABAZA
- Lava la calabaza frotando la corteza con un cepillo. Córtala por la mitad y vacía la pulpa y las semillas.
- Coloca la calabaza en una bandeja de horno y hornea a 180 grados durante 45 minutos. Prueba la cocción con un tenedor. Debe quedar muy tierna.
- Nada más sacarla del horno, si la calabaza es ecológica, haz un puré con un robot de cocina o un pasa purés. Si la calabaza no es ecológica, quítale la piel raspando con una cuchara.
Tu puré de calabaza está listo para usar.
Yo preparo una gran cantidad que congelo y descongelo a medida que realizo recetas
Blinis con crema de atún, remolacha y zanahorias
Os presento esta deliciosa receta de blinis con crema de atún, remolacha y zanahoria.
Esta receta es ideal para aperitivo, picnics, como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada. 🥗

La receta
INGREDIENTES
- 40g de harina de trigo sarraceno
- 40g de harina de arroz integral
- 1 huevo
- 100ml de leche vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
PREPARACION
- En una ensaladera, bate el huevo.
- Agrega la leche, el aceite y el vinagre.
- Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Mezcla todo bien. Si está muy líquida, agrega un poco más de harina.
- Cubre la ensaladera con un paño y deja reposar 30 minutos.
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite y coloca pequeños montoncitos de masa.
- Cocina los blinis de 1 a 2 minutos por cada lado.
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE ATUN
- 1 lata de atún
- 1 remolacha cruda
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
PREPARACION
- Pela la remolacha y la zanahoria. Tritúralas por separado en un robot y mézclalas al final.
- Añade el atún con la crema de remolacha / zanahoria y mezcla bien.
- Extiende la crema sobre blinis fríos o calientes. Si quieres puedes espolvorear un poco de gomasio o de semillas de sésamo.
Enjoy 😊
Bizcocho de okara de chufa
Aquí está la continuación de la receta de la horchata.
Cuando hago leches vegetales (almendras, avellanas, chufas, anacardos …) siempre recupero la pulpa que sale (okara) y la aprovecho para hacer bizcochos. ¡Es simple y delicioso!😄

La receta
INGREDIENTES
- 130g de pulpa de chufa (este es el resultado de 100g de chufa rehidratada + dos dátiles)
- 40g de azúcar de coco
- 35g harina de arroz integral
- 35g harina de castaña
- 3 huevos
- 35ml de aceite de oliva
- 50ml de leche de chufas o vegetal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de canela
- Chips de chocolate (opcional)
PREPARACION
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Mezcla bien todos los ingredientes en un robot de cocina (si pones pepitas de chocolate, agrégalas al final, mezclando con una cuchara o espátula)
- Engrasa un molde para bizcocho.
- Vierte la mezcla y hornea durante 30-35 minutos.
Enjoy😊
Gofres de harina de garbanzo

La receta
INGREDIENTES
- 180 g de harina de garbanzo
- 30g de arrowroot (ou amidon de pomme de terre ou tapioca)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharadita bicarbonato alimentario
- 1/2 cucharadita vinagre de sidra
- 100ml de leche vegetal
- 100 ml de agua
- 50ml de aceite de oliva
- Algunas hojas de cilantro fresco y perejil fresco
PREPARACION
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol o robot de cocina.
- Agrega la leche, el agua, el aceite y el vinagre y mezcla vigorosamente hasta obtener una pasta suave.
- Agrega las hierbas frescas.
- Calienta la plancha para gofres. Engrasa las placas y cocina tus gofres más o menos tiempo según como te gusten. Cuanto más tiempo los dejemos cocer, más crujientes estarán.
- Sírvelos calientes con la guarnición que prefieras.
Enjoy😄
Bizcocho de yogur extra jugoso
Me encantan los bizcochos de yogur. Son, sin duda, unos de mis favoritos. Son rápidos y fáciles de hacer, y son excelentes para las meriendas de los niños o cualquier otra ocasión 😉
En esta receta añado siempre una manzana, lo que le da un toque esponjoso incomparable.😊

La receta
INGREDIENTES
- 1 yogur vegetal (en mi caso yogur de coco)
- 1 manzana, pelada y cortada en trozos
- 3/4 del tarrito del yogur de azúcar de coco
- 1 tarrito de harina de castaña
- 1 tarrito de almendra en polvo
- 1 tarrito de almidón de tapioca
- 3/4 de tarrito de aceite de oliva
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 pellizco de sal
PREPARACION
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Vierte el yogur en el recipiente de un robot.
- Usa el tarrito del yogur para medir el resto de ingredientes y vete agregándolos uno a uno.
- Mezcla todo bien.
- Coloca una hoja de papel para hornear en el fondo de un molde o engrásalo .
- Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea durante 30-35 minutos. Para saber si el bizcocho está hecho, introduce un cuchillo o un palillo en el centro del bizcocho. Si sale seco ya está listo. Sino, déjalo en el horno unos minutos más.
- Sácalo del horno, deja enfriar y desmolda.
Enjoy!😊
Manzanas al horno rellenas de crema de almendras
🍎🍏Es temporada de manzanas y este año decidimos ir a recolectarlas a una finca a una hora de nuestra casa. Era la primera vez que lo hacíamos y la experiencia nos encantó. Recolectamos 29 kilos de manzanas Golden, Black Steiman y Reinette.
Con todas estas manzanas pretendo tirar varios meses antes de ir a comprar más 😄
Y con ellas, aparte de comerlas tal como están porque son deliciosas, pretendo realizar recetas sanas y sabrosas que amenicen un poco estos días de otoño, y que con mucho gusto compartiré con vosotros en esta página.
Hoy comparto mi receta de manzanas al horno. Cuando como manzanas al horno tengo la impresión de volver a mi infancia. Precisamente a la casa de mis abuelos donde las comía bastante a menudo aunque en una versión un poco menos “healthy” ya que mucho más dulce y con mantequilla.
Esta versión es deliciosa, tanto fría como caliente. El relleno de crema de almendras es el toque que las hace irresistibles.
Espero que os gusten😊

La receta
INGREDIENTES
- 8 manzanas ecológicas (yo elegí Golden pero las Reinetas también son estupendas para el horno)
- 2 cucharadas de crema de almendras enteras
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- Canela en polvo
- Algunas avellanas y almendras cortadas en trozos
PREPARACION
- Precalienta el horno a 190 grados.
- Mezcla la crema de almendras, el jarabe de arce y la canela en un bol. Si queda muy espeso añade un poquito de agua.
- Lava las manzanas.
- Retira las semillas y la parte central de las manzanas con un descorazonador de manzanas.
- Coloca las manzanas en una fuente para horno.
- Rellena el agujero de la manzana con la mezcla de crema de almendras y sirope de arce.
- Espolvorea con algunas avellanas y almendras cortadas en trocitos.
- Hornea durante 30-35 minutos.
Enjoy!😀
Crema para untar de chocolate y avellanas

La receta
INGREDIENTES
- 200g de avellanas
- 100g chocolate negro
- 40g sirope de arce
- 1 c. à café d’extracto de vainilla
- 40ml aceite de coco
- 1 pizca de sal
PREPARACION
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Pon las avellanas en el horno durante 15-20 minutos (observa con atención)
- Cuando las avellanas estén listas, pásalas a un paño de cocina. Cierra el paño de cocina y masajea bien fuerte las avellanas a través de la tela para quitar la mayor cantidad de piel posible. Si algunas avellanas mantienen la piel, no importa.
- Agrega las avellanas a un robot de cocina y mézclalas con el jarabe de arce y la vainilla.
- Derrite el chocolate con el aceite de coco (que tiene que estar líquido y sino hay que calentarlo previamente)y mézclalo con las avellanas. Mezcla bien (agregando más agua si es necesario) hasta obtener la textura de la crema deseada.
Enjoy!😊
Panaché de calabaza Potimarron y boniato al horno
🍁🍂El verano llega a su fin y da paso al otoño. Los campos y mercados están llenos de hermosas calabazas de todo tipo. Añaden color a los platos durante los oscuros meses de invierno.
La calabaza Potimarron, verdura de otoño e invierno, se puede cocinar de muchas maneras. Dulce al paladar, baja en calorías, pero muy nutritiva y rica en beneficios, sus valores nutricionales también son interesantes: minerales, vitaminas, oligoelementos, antioxidantes, fibras… las calabazas tienen unas cualidades nutricionales increíbles.
En cuanto al boniato, sus ventajas nutricionales también son numerosas: aporte en betacaroteno (precursor de la vitamina A), vitamina C, minerales (potasio …), oligoelementos y antioxidantes, su índice glucémico es medio. .
En ensaladas, en acompañamiento, en tartas, en dulces … las posibilidades de degustar calabazas y boniatos son numerosas.
Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para acompañar tanto tus platos de carne como los de tu pescado.😀

La receta
INGREDIENTES
- 2 calabazas pequeñas o una grande de la variedad potimarron ecológicas
- 1 boniato (patata dulce) ecológico grande
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita chile picante
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Tomillo y romero al gusto
PREPARACION
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Lava las calabazas. Córtalas en trozos pequeños y ponlas en una fuente de horno.
- Pela y corta el boniato en trozos. Mézclalo con las calabazas.
- Vierta el sirope de arce y el aceite de oliva y mezcla bien.
- Agrega la nuez moscada, el chile, la sal, el tomillo, el romero y la pimienta y mezcle bien.
- Meta el plato en el horno durante unos 50 minutos.
⭐️Se pueden añadir también unas castañas en conserva que le dan un toque delicioso.
Enjoy!😊
Hummus de remolacha
Hacía tiempo que quería compartir mi receta de hummus de remolacha.😊
Preparo hummus muy a menudo porque es la comida ideal para menús ligeros, picnics, aperitivos … ¡y sobre todo es delicioso! Pero de vez en cuando un pequeño cambio no hace daño.😉
Tenía remolachas en mi refrigerador y después de comerlas de diferentes maneras se me acabaron las ideas. Recordé una receta de hummus de remolacha que había visto hacía unas semanas y decidí añadir a mi receta de hummus tradicional la mitad de una remolacha cocida. Y el resultado fue unánime. Absolutamente delicioso !! Y lo que es más, super saludable.
Las remolachas son una excelente fuente de calcio, hierro, vitaminas A y C y ácido fólico. También son una buena fuente de fibra, manganeso y potasio.
En cuanto a los garbanzos, como todas las legumbres, es un alimento naturalmente rico en proteínas vegetales, vitaminas, minerales y fibras dietéticas.

La receta
INGREDIENTES
- 400g de garbanzos enlatados o cocidos
- 1/2 remolacha cocida (yo coci la remolacha en el Vitaliseur pero puedes comprarla ya cocida)
- 40ml de agua
- El zumo de un limón
- 1 diente de ajo
- 30g de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita de sal
- 30g de aceite de oliva
PREPARACION
- En el recipiente del robot de cocina, coloca todos los ingredientes.
- Mezclar hasta obtener una textura suave.
- Servir con palitos de zanahoria, remolacha, apio
Enjoy!😀
Cake de calabacín, feta y menta al Vitaliseur de Marion
Os propongo una receta de cake de calabacín, feta y menta sin gluten y sin lactosa que podemos preparar para un picnic, un brunch, un almuerzo o una cena.
Yo lo cocí en el Vitaliseur de Marion pero, aunque no he probado cómo queda esta receta en el horno, seguro que está delicioso.
Acompañado, por ejemplo, de una ensalada, obtenemos un plato completo, sano y riquísimo 😉

La receta
INGREDIENTES
- 75g de harina de trigo sarraceno
- 75g de harina de arroz integral
- 30g de arrowroot
- 1 calabacín
- 60g de jamón
- 100ml de leche vegetal
- 30ml de aceite de oliva
- 3 huevos
- 100g de queso feta
- Algunas aceitunas verdes
- Algunas hojas de menta
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio comestible
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
PREPARACION
- Llena un tercio del recipiente del Vitaliseur con agua y déjalo hervir.
- Ralla el calabacín con su piel y déjalo en el escurridor durante 5 minutos. Pasado el tiempo, exprímelo ayudándote de un papel de cocina para terminar de absorber el agua.
- Corta las aceitunas y mézclalas con el calabacín.
- Corta y agrega el jamón.
- Corta el queso feta en trozos pequeños, pica las hojas de menta y agrégalos a la mezcla de arriba.
- Agrega las semillas de calabaza.
- En un bol, combina las harinas, el arrowroot, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta.
- En otro bol, combina los huevos, la leche, el aceite y el vinagre.
- Agrega esta mezcla a la mezcla de calabacín, queso feta, aceitunas….
- Incorpora la mezcla de harina a la mezcla anterior.
- Vierte la preparación en un molde engrasado previamente.
- Coloca el molde en el cesto del Vitaliseur y cocina durante unos 50 minutos aproximadamente. Para verificar que esté cocido, inserta un cuchillo en el medio del pastel. La hoja debe salir seca.
- Una vez terminado el horneado, desmolda el bizcocho y déjalo secar sobre una rejilla antes de comerlo.
Enjoy!😊
Muffins de chocolate
¿Te apetecen unos muffins de chocolate?
Esta receta es deliciosa y muy fácil de hacer. Dependiendo de las ganas del momento, puedes utilizar la receta para hacer muffins o unas deliciosas galletas. Unos u otras son perfectos para una merienda!😀

La receta
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de arrowroot
- 2 cucharadas de harina de castaña o arroz integral
- 200g de chocolate negro
- 30g de margarina vegetal
- 30g de azúcar de coco o rapadura
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita vinagre de sidra
PREPARACION (cantidad para 12 muffins)
- Derrite el chocolate con la margarina en una cacerola.
- Mezcla todos los demás ingredientes en un bol.
- Añade el chocolate derretido y la margarina a la ensaladera y mezcla bien.
- Vierte la masa en moldes para muffins previamente engrasados o si prefieres galletas coloca una hoja de papel para hornear en una bandeja para el horno y coloca pequeños montoncitos de masa.
- Hornea durante 8 minutos a 180 grados. Deben ser firmes por fuera y suaves por dentro
- Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Enjoy!😊
Mugcake al Vitaliseur de Marion
¿Quién dijo que sin microondas no se podía hacer mugcakes? ¡Pues aquí están!
Estos últimos días me han estado apeteciendo estos deliciosos, rápidos y fáciles dulces que normalmente se cuecen en el microondas. Pero, como hace varios años ya que no tenemos microondas en casa, decidí cocinarlos al vapor con el Vitalisseur y a todos nos encantó.
Esta es la receta para un mugcake (ración para dos personas o una persona muy golosa 😉), que se puede variar de mil formas:

La receta
INGREDIENTES
- 1 huevo
- 1 cucharada de compota de manzana
- 2 cucharadas de almendras molidas
- 1 cucharada de harina de castañas
- 2 cucharadas de copos de mijo
- 2 cucharadas de leche de almendras
- 2 cucharadas de puré de almendras enteras
- 1 cucharada de rapadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 manzana
- 1 cucharadita de canela en polvo y una de alguna especia que tengamos para compota y/o crumble (ponemos lo que nos gusta y sobre todo lo que tenemos)
- 1 onza de chocolate negro al 70%
PREPARACION
- Llena un tercio de la marmita del Vitaliseur con agua y déjalo hervir.
- Mientras tanto, corta la mitad de la manzana en trozos pequeños y reserva la mitad para el topping (o pon todo en la masa si prefieres)
- Si nos gusta la manzana un poco más crujiente pondremos la manzana directamente en la masa pero si nos gusta un poco más cocida podemos poner la manzana a cocer unos minutos en el Vitaliseur con un poco de canela.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol y vierte la masa en un recipiente de vidrio o cerámica.
- Introduce la onza de chocolate en el medio, colócalo en la cesta del Vitaliseur y cocínalo durante unos 8-10 minutos.
Enjoy!😀
Galletas veganas con pepitas de chocolate
¿Qué puedo decir de estas galletas de chocolate veganas? 🍪 Pues básicamente que nos han conquistado a todos de forma totalmente unánime.
La base de estas galletas es sin gluten, sin lactosa y sin azúcar refinada. También puedes agregar trocitos de avellanas, nueces o almendras.
Súper fácil de hacer, saludable y deliciosa, esta receta, sin duda, gustará tanto a los mayores como a los pequeños de la casa 😀

La receta
INGREDIENTES
- 20g de harina de trigo sarraceno
- 50g de harina de arroz integral
- 50g de harina de castaña
- 80g de almendra en polvo
- 60g de fécula de arrowroot
- 70ml de leche vegetal
- 80ml de aceite de coco
- 30g de azúcar mascabado o rapadura o azúcar de coco
- 100g de trozos de chocolate
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio comestible
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
PREPARACION
- Derrite el aceite de coco en una cacerola si no esta ya derretido..
- Corta el chocolate en trozos.
- Mezcla los ingredientes secos y luego agrega la leche vegetal poco a poco.
- Añade el aceite fundido, el vinagre y los trozos de chocolate.
- Coloca papel para hornear en una bandeja de horno y coloca pequeños montones de masa aplanándolos un poco.
- Pon la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
- Al final del tiempo de cocción, saca las galletas y colócalas en una rejilla para que se enfríen antes de comerlas.
Enjoy!😊
Horchata
¿Os apetece una horchata ?? 🥛
Esta bebida dulce a base de tubérculos de chufa o xufa es típica de la Comunidad Valenciana, en España, donde es muy popular.
Las chufas son de origen egipcio y fueron introducidas por los árabes en la capital mediterránea. Naturalmente sin gluten, son una fuente de bienestar. De hecho, estos pequeños tubérculos tienen muchas virtudes para el organismo. Son ricas en minerales (zinc, magnesio, hierro, fósforo, potasio y calcio), vitamina E y C, oligoelementos, ácidos grasos insaturados, enzimas, omega 9 y muchas fibras. Se pueden encontrar en tiendas ecológicas en forma de leche vegetal, harina, crema para untar, al natural, aceite…
En España la horchata es demasiado dulce para mi gusto. Se sirve muy fría, casi congelada o a temperatura ambiente.
Os presento mi versión de la horchata. Ultra fácil de hacer. Podemos beberla sola, con café, con té y también la podemos usar para hacer pasteles.
Espero que os guste!😀

La receta
INGREDIENTES
- 100 gr de chufas
- 1 litro de agua
- 2 dátiles (para endulzar pero es opcional)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (si nos gusta con más canela echamos un poco más)
- 1 pizca de sal
PREPARACION
- Lava bien las chufas y déjalas en remojo durante varias horas (yo las dejo por la noche para hacer la leche por la mañana o por la mañana para hacerla por la noche). Cámbiales dos veces el agua y pon unas gotas de vinagre blanco para limpiarlas bien (en Valencia los productores me dijeron que pusiera lejía pero francamente me parece un poco heavy)
- Al cabo de unas horas escúrrelas, lávalas, enjuágalas y
colócalas en el bol de un robot. - Añade 1 litro de agua, los dátiles, una pizca de sal y canela y mezcla a máxima velocidad durante un buen minuto o más si es necesario.
- Filtra el líquido a través de una bolsa de leche vegetal. Aprieta bien con las manos para extraer el máximo de leche.
- Vierte la leche en una botella de vidrio de un litro y consérvala en la nevera. Puede conservarse de 4 a 5 días. Si se separa en 2 capas, agítala bien.
También puedes agregar azúcar (miel, azúcar integral, de coco…) y canela al gusto.
Puedes utilizar la pulpa que sale al hacer la leche para hacer pasteles (próximamente publicaré una receta)
Enjoy!😊
Bizcocho de limón
Aprovechando los últimos limones del jardín hoy he realizado mi receta de bizcocho de limón y semillas de amapola.¡Nos encanta este pastel esponjoso y lleno de energía !
🍋¿Quién no conoce las muchas propiedades de los limones, verdad?Rico en vitamina C y gracias a sus antioxidantes naturales, el limón estimula el sistema inmunológico. Es un excelente antiséptico, antibiótico y antivírico natural, perfecto en el tratamiento de resfriados y dolores de garganta. Es excelente, entre otras cosas, para el cabello, el hígado, la piel y la casa !!
La semilla de amapola no sólo aporta ese crujido único sino que además su contenido en buenos ácidos grasos le confiere la ventaja de aportar grasas de buena calidad al organismo, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¡Esta receta despertará las papilas gustativas de todos!🌟

La receta
INGREDIENTES
- 2 limones ecológicos
- 4 huevos
- 60g de harina de arroz integral
- 20g de arrowroot
- 70g de polvo de almendras
- 40 g de aceite de oliva
- 30g de crema de almendras
- 80 g de azúcar rapadura
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio comestible
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
PREPARACION
- Mezcla los huevos y el azúcar.
- Incorpora el aceite y la crema de almendras y mezcla bien.
- Mezcla los ingredientes secos excepto las semillas de amapola.
- Mezcla todo bien.
- Ralla la ralladura de los limones y exprime el zumo del limón. Incorpóralos a la mezcla anterior.
- Agrega las semillas de amapola.
- Vierta la masa en un molde previamente engrasado
- Hornea durante 40 minutos aproximadamente a 175 grados o cuécelo al vapor en el Vitaliseur de Marion durante una hora.
Enjoy!😊
Pancakes
Todos los domingos hacemos tortitas para el desayuno.🥞
He perdido la cuenta de todas las recetas que he realizado con estos deliciosos dulces. La verdad es que cada fin de semana pruebo una receta nueva ya que me divierto cambiando las harinas, las especias, el azúcar (plátano, sirope de arce, puré de manzana, azúcar de dátiles …).
Esta receta es una de mis favoritas. Es muy sencilla, sana y como todas mis recetas, sigue los principios de una dieta antiinflamatoria.🙂
🍌Los plátanos reemplazan el azúcar y la grasa, aportan potasio, magnesio (antiestrés natural), fibra (favorece el tránsito intestinal), antioxidantes y una textura insuperable. La almendra le da un sabor delicioso y aporta vitamina E (esencial para limitar el estrés oxidativo, responsable del envejecimiento prematuro de nuestras células), fibras, proteínas y muchos nutrientes como el calcio (para la mineralización de los huesos), y el magnesio.

La receta
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 2 plátanos
- 50 g de harina de arroz integral
- 50 g de almendras molidas
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio comestible
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
PREPARACION
- Aplasta los plátanos.
- Mezcla todos los ingredientes.
- Con una cuchara grande, coloca unos montoncitos de masa en una sartén previamente engrasada.
- Deja que se cocinen unos minutos y dales la vuelta para cocinarlos por el otro lado.
- Una vez listos colóquelos en una fuente y dégustalos
Enjoy!😊
Muesli
🥣¡Hacer tu muesli casero es realmente fácil! Los cereales sin gluten que se encuentran en la tienda no son ni variados, ni muy buenos, ni muy saludables, ni muy baratos. Por eso prefiero hacerlos yo mismo, poniendo lo que me gusta.
Esta receta de muesli sin gluten es perfecta para un desayuno equilibrado. Acompañada de leche vegetal, esta mezcla de cereales sin gluten, frutos secos, sirope de arce, aceite de coco y semillas, te ofrecerá una desayuno enriquecido con fibras, vitaminas, proteínas y carbohidratos perfecto para la energía que necesitas para comenzar el día. El coco, el cacao en polvo y las pepitas de chocolate amargo añaden un toque verdaderamente delicioso.
Aquí está la receta de la que no podrás prescindir.
⭐️Para las medidas de cada ingrediente, las dejo al gusto de cada, sabiendo que siempre mezclo las cosas a ojo, sin medir realmente.

La receta
INGREDIENTES
Podemos poner la cantidad que queramos de cada uno de los siguientes ingredientes:
- Copos de trigo sarraceno
- Copos de mijo
- Copos de arroz
- Cereales de trigo sarraceno
- Bolitas infladas de quinoa
- Coco rallado
- Canela en polvo
- Avellanas y almendras
- Semillas de calabaza, girasol, chía, sésamo, lino
- Pepitas de chocolate
- Chips de plátano
- 3-4 cucharadas de aceite de coco
- 3-4 cucharadas de jarabe de arce
PREPARACION
- Calienta el horno a 175 grados.
- Corta las frutas secas y los chips de plátano en trozos pequeños (yo pongo las frutas secas en el procesador de alimentos y las trituro un poquito)
- Combina todos los ingredientes excepto los cereales de trigo sarraceno, las bolitas de quinoa y las pepitas de chocolate.
- Si el aceite de coco es líquido, viértalo directamente sobre la mezcla de cereales. Después agrega el jarabe de arce y mezcla bien.
Si por el contrario el aceite de coco no es líquido (lo que ocurre en invierno), derrítelo unos segundos en una cacerola y añade al final el sirope de arce y mezcla todo bien. - Vierta esta mezcla sobre los cereales.
- Hornea durante 13-15 minutos. Acabado el tiempo, saca la fuente del horno, deja enfriar los cereales antes de añadir las cereales de trigo sarraceno, las bolitas de quinoa y las pepitas de chocolate.
- Coloca el muesli en un recipiente de metal. Se conservan durante mucho tiempo.
Enjoy!😊
Cake de brócoli y salmón
Os propongo una deliciosa receta de cake de brócoli y salmón.
Excelente fuente de nutrientes, el brócoli contiene vitaminas C, K, E y B9, fundamentales para la salud. Es un alimento particularmente rico en azufre, magnesio, calcio y potasio, minerales que contribuyen principalmente a la buena salud de huesos y dientes y a la transmisión de los impulsos nerviosos.
El salmón tiene dos cualidades nutricionales principales: vitamina D y omega 3, fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico, cardiovascular y de nuestra salud en general.
Acompañado con ensalada, esta receta sana, fácil y completa hará las delicias de grandes y pequeños. 😊

La receta
INGREDIENTES
- 1/2 brócoli cocido
- 120 g de salmón ahumado
- 1 cucharadita de curry
- 1 c à café curcuma
- 3 huevos
- 10cl de leche vegetal
- 50 g de harina de garbanzo
- 50 g de harina de arroz integral
- 50g de arrowroot
- 30ml de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
- Sal y pimienta
PREPARACION
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Pica el salmón y el brócoli.
- Bate los huevos en un bol.
- Incorpora, por orden, la harina, la levadura, el aceite y la leche.
- Agrega el salmón, el brócoli, el curry y la cúrcuma. Echa la sal y la pimienta.
- Vierta la preparación en un molde para pasteles.
- Hornea durante 45 min.
Enjoy!😊
Té Masala
¿Cómo hacer un auténtico té Masala como se hace en la India🇮🇳?
Se usan diferentes nombres para este té mundialmente conocido: Chai tea, Chai tea latte, Chai latte… Pero en verdad, en hindi, chai significa “té” y masala, especia. Por lo tanto, si decimos té Chai, decimos té té …Es por ello que en India dicen té Masala o té picante.
Lo que hace que el té Masala sea tan auténtico son sus especias. Y en cuanto a la mezcla de éstas , el tema es bastante subjetivo. En India, según los gustos, cada uno se hace su propia mezcla y al final todos tienen razón.
Personalmente, mis especias favoritas son el anís estrellado, el cardamomo, el clavo, la canela, el jengibre y los granos de pimienta.
Me gusta preparar suficiente té para varios días. Para ello, hago una mezcla de té negro y especias y, en el momento de la preparación, agrego los demás ingredientes.
Yo lo preparo con leche de almendra y miel en vez de leche de vaca y azúcar y está buenísimo. Y siempre podemos adaptarlo al gusto de cada uno añadiendo más o menos leche, más o menos miel, más o menos especias …

La receta
INGREDIENTES
- 15 semillas de cardamomo verde
- 8 clavos de olor
- 12 semillas de pimienta
- 3 piezas de anís estrellado
- 1 rama de canela
- 7 cucharadas de té negro
PREPARACION
- Pon todas las especias en un mortero y tritúralas bien.
- Pon esta mezcla en un frasco o una caja de té de metal y agrega el té negro.
- Mezcla bien.
- Conserva la mezcla para su posterior degustación.
PREPARACION DEL TE
A la mezcla de té y especias que hemos elaborado le sumamos:
- 2-3 rodajas finas de jengibre fresco (también puedes usar jengibre en polvo)
- 1 taza de agua
- 2/3 taza de leche vegetal (para la versión vegana)
- 2 cucharaditas de sirope de arce, miel o rapadura
Preparación
- Pon a hervir un poco mas de una taza de agua con 1 cucharada de la mezcla de té + especias y el jengibre.
- Tan pronto como hierva, apaga el fuego y déjalo reposar durante un mínimo de 10 minutos (cuanto más tiempo lo dejes reposar, más intenso será el sabor).
- Agrega la leche y vuelve a hervir.
- En cuanto hierva, apaga el fuego, agrega la miel (o jarabe de arce o azúcar rapadura) al gusto y filtra.
¡Disfruta de este delicioso té Masala!😊
Falafels y su salsa tahini
Falafel, una receta típica de la cocina de Oriente Medio (cada vez más especialistas coinciden en que nacieron en Egipto), hecha a base de garbanzos y otros ingredientes. Muy fáciles de hacer, son ricos en proteínas, vitaminas, minerales y fibras solubles eficaces para reducir la absorción grasas y colesterol malo en sangre. Podemos encontrar diferentes recetas con algunas variaciones. Te comparto la que yo siempre hago: vegana, sin gluten, sencilla y saludable.
Siempre los acompaño con una salsa tahini casera y una ensalada.

La receta
INGREDIENTES
- 200gr de garbanzos secos
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo dorado
- 1 manojo de perejil (o cilantro o menta, o una mezcla de los dos)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita polvo de cilantro
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de cayena (opcional)
- Pimienta y sal
PREPARACION
- Deja a remojo los garbanzos la noche anterior.
- Escurre y enjuaga los garbanzos. Sécalos muy bien con papel absorbente (para que el falafel salga perfecto, los garbanzos deben estar realmente secos porque si se quedan mojados pueden deshacerse durante la cocción)
- Vierte los garbanzos en un robot. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla todo bien, varias veces, hasta obtener una textura entre el cuscús y una masa que no debe ser muy homogénea.
- Calienta un poco de aceite en una sartén.
- Forma bolas de falafel mojándote las manos previamente para que la masa no se pegue demasiado a las manos.
- Pon las bolas de falafel en el aceite de oliva caliente. Dales la vuelta varias veces hasta que estén bien doradas.
- Saca los falafels y colócalos en un plato cubierto con papel de cocina. ¡Ya están listos!
Puedes servirlos con salsa tahini casera (receta a continuación) y una ensalada.
SALSA TAHINI
INGREDIENTES
- 2 cucharadas soperas de puré de sésamo (también llamado tahini)
- Un poco de agua
- El zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
PREPARACION
- Poner el tahini y un poco de agua en un bol.
- Mezclar para obtener una crema suave y firme.
- Agregar el zumo de limón (lo suficiente para que la salsa no esté demasiado líquida ni demasiado ácida), el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Mezclar con cuidado, hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar un poco de zumo de limón y/o de agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.
Enjoy!😊
Tarta de higos
Debo reconocer que los higos son una de mis debilidades. Con su piel suave, su pulpa deliciosamente melosa, aromáticamente dulce y con los toques crujientes de sus semillas, es una de mis frutas preferidas del verano. Una gran ventaja es la multitud de formas en las que los podemos disfrutar: solos, o en ensaladas, en acompañamiento, en cakes dulces o salados, en bizcochos o tartas…
Además de energía y mucha fibra, son una buena fuente de varios minerales esenciales, incluyendo el magnesio, manganeso, calcio (que promueve la densidad ósea), cobre y potasio (el cual ayuda a bajar la presión sanguínea), así como vitaminas, principalmente la K y B6.
La tarta que os propongo es deliciosa y fácil de hacer.

La receta
INGREDIENTES
- 60 g de harina de coco
- 60g de harina de almendras
- 30 g de arrowroot (o arrurruz)
- 60 g de aceite de coco
- 60 g de azúcar de coco
- Un puñado de avellanas y almendras trituradas pero no molidas
- 2 huevos
- Una docena de higos maduros firmes
- Canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
- Jarabe de arce (opcional)
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 170 ° C.
- En el bol de un robot de cocina o en una ensaladera, mezclar el aceite de coco, el azúcar de coco y un poco de canela hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar los huevos. Mezclar bien.
- En otro bol, mezclar la harina de coco, la harina de almendras, el arrowroot y el bicarbonato de sodio.
- Agregar esta mezcla de harinas a la mezcla de azúcar, aceite y huevos y mezclar bien hasta obtener una especie de pasta cremosa.
- Extender la masa uniformemente con la ayuda de la mano en un molde cubierto de papel de hornear.
- Lavar los higos y cortarlos en cuartos. Disponerlos sobre la masa, espolvorear con un poco de azúcar de coco, avellanas y almendras trituradas y hornear durante al menos 20 minutos.
Enjoy!😊
Bizcocho de plátano y pepitas de chocolate
Hace un tiempo compartí una receta de bizcocho de plátano. 🍌Siempre que hay plátanos maduros en la cesta de frutas y nadie los quiere comer, terminan en recetas de pancakes, gauffres o bizcochos para los desayunos de los domingos, o las meriendas. He perdido la cuenta de las recetas que tengo con plátanos. Me encanta añadirlos a las recetas dulces ya que al tiempo que los aprovecho sé que aportan gran cantidad de nutrientes, minerales, vitaminas, y aseguran una adecuada producción de serotonina (un tipo de neurotransmisor que permite la transmisión entre dos neuronas y es conocida también con el nombre de la ” hormona de la felicidad “)
Pero dejemos atrás los conceptos técnicos y pasemos a la receta, muy fácil de hacer, y que siempre gusta en casa.

La receta
INGREDIENTES
- 2 plátanos maduros
- 1 buena cucharada de aceite de coco
- 150 g de harina de almendras
- 3 huevos
- 1 cucharadita de psyllium
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas soperas de chocolate negro
- Canela en polvo (al gusto)
PREPARACION
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Pon todos los ingredientes en el robot o en una ensaladera. Mezcla bien.
- Engrasa un molde y vierte la mezcla en él.
- Hornea durante 30 minutos aproximadamente. Verifica con la punta de un cuchillo que el bizcocho esté bien cocido y si no lo está apaga el horno y deja el bizcocho adentro durante unos minutos.
- Sácalo del horno y déjalo enfriar.
Enjoy!😊
Bebida detox
De vez en cuando es importante ayudar a nuestro organismo a eliminar las impurezas acumuladas por las copiosas comidas del invierno, por la falta de actividad física o por un mal estilo de vida. El agua aromatizada con pepino, menta, jengibre y limón es una receta muy refrescante que funciona perfectamente para el verano. Ayuda a limpiar y desintoxicar nuestro organismo.
🥒 Los pepinos son particularmente ricos en potasio, magnesio y vitamina B. Ayudan a reducir la presión arterial y contienen sustancias anticancerígenas, antioxidantes y son antiinflamatorios.
🍃La frescura de la menta combina perfectamente con el pepino y aporta un agua muy refrescante. Proporciona antioxidantes adicionales y ofrece un sabor único que realmente hace que esta bebida sea deliciosa y agradable de beber.
🍋El limón también es una gran fuente de vitamina C, antioxidantes, potasio, hierro y calcio.
Por ultimo, el jengibre, muy rico en antioxidantes, carbohidratos y fibras, es una fuente importante de potasio, manganeso y vitaminas.
Aquí está mi receta favorita que hago a lo largo de todo el verano.🌞

La receta
INGREDIENTES
- 2 litros de agua
- Varios cubitos de hielo
- 2 limones sin tratar
- 1/2 pepino
- 1 trocito de jengibre fresco
- Hojas de menta
PREPARACION
- Pela y corta el pepino en rodajas y ponlo en una jarra grande.
- Corta un limón sin pelar en rodajas finas y añadelo a la preparación
- Exprime el jugo del otro limón y agrégalo a la preparación
- Agrega las hojas de menta
- Agrega el agua y los cubitos de hielo.
Enjoy!😊
Bizcocho de manzana
Hacía tiempo que no había hecho mi delicioso pastel de 🍏🍏 y como tenía bastantes en casa, aproveché para volver a hacerlo.
Siempre lo hago con la Thermomix, pero imagino que se puede hacer con cualquier robot o con una batidora eléctrica. En cualquier caso, siempre está delicioso. 😊

La receta
INGREDIENTES
- 6 manzanas
- 3 huevos
- 70g de azúcar rapadura
- 100g de almendras molidas
- 60g de harina de arroz integral
- 40g de harina de trigo sarraceno
- 60g de aceite de oliva
- 40g de puré de almendras enteras
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- Canela
PREPARACION
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Haz cortes paralelos, fileteándolos pero sin separarlos. Resérvalos.
- Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon los huevos y el azúcar en el vaso. Programa 3 min, 37º, velocidad 3. Al finalizar el tiempo programado, reprograma 3 minutos, velocidad 3, sin temperatura.
- Añade el aceite y la crema de almendras y programa 20 seg velocidad 2.
- Añada las harinas, el bicarbonato y el vinagre
- Vierta la mezcla en el molde y coloque los cuartos de manzana encima, uno al lado del otro, con los cortes hacia arriba. Espolvorea con canela.
- Hornea durante 25 o 30 minutos.
Enjoy!😊
Ensalada de lentejas y remolacha
En casa nos encantan las lentejas en todas sus variantes: en estofado, en ensalada, como guarnición, en tortitas … Muy a menudo las comemos en ensaladas. Entonces añado lo que encuentro en el frigorífico o la despensa y siempre están deliciosas.
Para esta receta fácil y sabrosa, he mezclado remolacha cruda, zanahorias y alcachofas, obteniendo un plato rico en proteínas, hierro, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. ¿Qué más se puede pedir?

La receta
INGREDIENTES
- 1/2 remolacha cruda
- 2 zanahorias pequeñas
- 800g de lentejas en conserva (también puedes hacerlo con lentejas cocidas)
- Alcachofas en conserva
- Media cebolleta
- Algunas pasas secas
- Sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva
PREPARACION
- Pela las remolachas y las zanahorias.
- Mézclalas en un robot hasta obtener la textura deseada. Si no tienes un robot, también puedes rallarlas.
- Corta unas alcachofas en trozos pequeños.
- Corta la cebolleta.
- Mezcla todos los ingredientes y añade unas pasas.
- Haz una salsa vinagreta con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
Enjoy! 😊